Menge	Einheit	Zutat
1	St.	Honigmelone
3	EL	Aceto Balsamico
3	EL	Zitronensaft
2	EL	Honig (Waldhonig)
2	EL	Traubenkernöl
2	TL	Pfefferbeeren (getrocknet, rosa)
80	g	Trauben (rot)
80	g	Trauben (weiß)
80	g	Pecorino (jung)

Die Honigmelone vierteln, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch längs in sehr feine Spalten schneiden und Dekorativ auf großen Tellern anrichten.
Essig, Zitronensaft und Honig verrühren, dann das Öl unterrühren. Die Vinagrette über das Carpaccio träufeln.
Die rosa Pfefferbeeren grob zerdrücken. Die Trauben waschen, trockentupfen und der Länge nach halbieren, eventuell die Kerne entfernen. DenPecorino mit dem Sparschäler in feine Späne hobeln.
Die Traubenhälften und den Pecorino auf dem Melonencarpaccio Verteilen. Das Carpaccio mit den zerdrückten Pfefferbeeren bestreuen und nach Belieben mitMinzeblättern garniert servieren.